Бисквитный торт а-ля тирамису с шоколадными макарунами: десерт, который можно преподнести в качестве подарка

Однажды я наткнулась в Сети на потрясающий рецепт бисквитного торта а-ля тирамису с шоколадными макарунами. Я реализовала его, и он очень понравился моим домашним. Это очень простой рецепт, с ним справится любая хозяйка. Кроме того, этот десерт можно преподнести в виде подарка. Как изготовить бисквитный торт а-ля тирамису, расскажу ниже.

Составляющие

Итак, для создания торта вам нужно иметь:

• 3 яйца;
• 80 г сахара;
• 4 мл ванильного экстракта;
• 70 г муки;
• 15 г порошка-какао;
• 20 мл растительного масла.

Для кофейного сиропа возьмите:

• 90 мл горячей воды;
• 5 г порошка растворимого кофе;
• 40 г сахара.

Для крема берем:

• 7 г желатина;
• 20 мл молока;
• 220 мл свежих сливок;
• 120 г сахара;
• 380 г сыра маскарпоне + какао-порошок.

Изготовление коржей

Выполните следующие действия:

1. Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Желтки поместите в небольшую миску.
2. Добавьте к желткам ½ часть сахара, размешайте массу до исчезновения кристаллов.
3. Влейте в сахарно-желтковую массу экстракт ванили, размешайте снова.
4. Взбейте миксером белки до мягких пиков. Всыпьте к ним оставшийся сахар и продолжите взбивание, чтобы получился белковый крем.
5. Соедините ½ часть белкового крема с желтковой массой, хорошенько перемешайте.
6. Через сито просейте в яичную массу муку и какао-порошок, размешайте. Добавьте оставшийся белковый крем, перемешайте все снова.
7. Влейте в массу постное масло и замесите пышное тесто.
8. Застелите форму с высокими бортиками, диаметр которой равен 15 см, пергаментной бумагой. Вылейте в эту форму тесто, отправьте ее в духовку и испеките бисквит.
9. Охладите корж, снимите с него пергамент.
10. Разрежьте корж на 2 части, с верхней части срежьте корочку.
11. При помощи железного кольца уменьшите диаметр среднего коржа на 2-3 см.

Создание кофейного сиропа

Реализуйте такие шаги:

1. Влейте в стакан воду.
2. Всыпьте сахар и кофе.
3. Размешайте.

Создание крема и сборка десерта

Процесс готовки:

1. Замочите желатин в прохладной воде.
2. Взбейте сливки до сметанообразного состояния, всыпьте сахар, размешайте массу.
3. Добавьте в сливочную массу сыр маскарпоне, размешайте все снова.
4. Желатин переложите в стакан с молоком, оставьте на 10 мин.
5. Вылейте молочно-желатиновую массу в крем, размешайте.
6. Поместите нижний корж в железное кольцо, намажьте кофейным сиропом при помощи кисточки.
7. Вылейте 2/3 крема в кольцо с нижним коржом, затем сверху поместите корж поменьше, слегка смажьте его кофейным сиропом и залейте оставшимся кремом полностью. Отправьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы застыл.
8. Снимите железное кольцо с торта, притрусите десерт порошком какао, украсьте шоколадными макарунами.

Как приготовить шоколадные макаруны

Вам потребуются:

• сахарная пудра – 165 г;
• 25 г какао;
• 50 г муки миндальной;
• 2 белка яичных;
• 150 г шоколада;
• 150 г сливок 33 %.

Вам нужно сделать следующее:

1. Просейте 100 г пудры сахарной и миндальную муку.
2. Высыпьте мучную смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределите равномерно и просушите в духовке при 150 °С в течение 7-8 мин.
3. Охладите мучную смесь, добавьте какао и просейте снова.
4. В чистую посуду поместите белки и пару капель сока лимона. Взбейте до средних пиков, после, постепенно всыпая оставшуюся сахарную пудру, взбейте до появления крепких пиков.
5. Введите в белки сухую смесь в 2-3 подхода. Замесите однотипное тесто.
6. Распределите тесто на пергаменте для выпечки, оставьте на 30-40 мин. до формования корочки.
7. Залейте горячими сливками шоколад, оставьте на 30 секунд, затем перемешайте.
8. Отправьте заготовки из теста в духовку, разогретую до 160 °С, на 16 мин. После переложите их на решетку, чтобы остыли.
9. Соедините заготовки между собой при помощи шоколадного крема.
10. Готовые макаруны притрусите какао.

Приятного аппетита!

Источник: syl.ru