Фиолетовый пирог с кленовым сиропом и сладким картофелем: пошаговый рецепт эффектного десерта

Этот удивительный пирог делается из фиолетовых сортов батата, или сладкого картофеля. Для начинки лучше использовать кленовый сироп или мед, но вы можете заменить его сахаром. Ниже я привожу пошаговый рецепт этого эффектного десерта.

О пирогах из сладкого картофеля

Такие пироги принадлежат к кухне южных штатов США. Его чаще всего подают на День благодарения. Традиционными считаются тыквенный и яблочный пироги, но на юге страны любят именно фиолетовые пироги из батата. Он представляет собой довольно тонкую тестяную основу и толстый слой нежной, бархатной и мягкой начинки.

Вкус у него яркий и, можно сказать, душевный, сливочный. По крайней мере, из американских пирогов он нравится мне намного больше, чем тыквенный. Фиолетовый батат просто обязателен, потому что у других сортов батата вкус невыразительный, а только у фиолетовых по-настоящему сладкий.

Ингредиенты

Для теста:

• полтора стакана измельченных в крошку крекеров типа «Грэм»,
• топленое масло — 100 грамм,
• кленовый сироп или мед — 50 грамм.

Для начинки:

• 2-3 плода фиолетовых бататов,
• чайная ложка молотой корицы,
• 2 яйца,
• по половине чайной ложки порошка мускатного ореха и имбиря,
• щепотка соли,
• треть стакана кленового сиропа или меда,
• молоко — 500 грамм,
• 2 яйца.

Для топпинга:

• четверть стакана овсяных хлопьев,
• треть стакана грецких орехов,
• кокосовый или коричневый сахар — 50 грамм,
• корица — пол чайной ложки,
• топленое масло — 50 грамм.

Как сделать фиолетовый пирог со сладким картофелем: пошаговая инструкция

Придерживайтесь следующего алгоритма действий:

• Сначала нужно запечь картофель. Это лучший способ приготовить его, потому что при варке в мякоть может попасть вода. Это также сделает картофель еще более фиолетовым. Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните каждый плод в фольгу и запекайте около 60-90 минут. Когда вы проколете картофелины вилкой, и почувствуете, что они очень мягкие, значит, они готовы.
• Дайте картофелинам немного остыть, затем снимите кожицу. Для этого просто потяните ее пальцами, и она сразу отслоится.

• Теперь делаем тесто. Растопите сливочное масло в миске, а затем смешайте с молотыми крекерами.
• Вмешайте в тесто кленовый сироп.
• Заполните этой смесью форму для пирога. Перед выпечкой поставьте в холодильник.

• Займемся начинкой. Снова разогрейте духовку до 180 градусов. Разомните фиолетовый сладкий картофель, до состояния пюре, пока он не станет гладким и пушистым. Можно использовать миксер на больших оборотах. Теперь добавьте молоко и взбейте до шелковистой структуры.

• Тонкой струйкой вливайте кленовый сироп, продолжая взбивать.

• Добавьте соль, мускатный орех и корицу, а также имбирь.

• Слегка взбейте яйца и смешайте с начинкой.

• Приступаем к выпеканию пирога. Возьмите тесто для пирога из холодильника. Оно должно быть тонким и покрывать всю форму. Вылейте в середину начинку и разгладьте ее с помощью шпателя, чтобы она «легла» красиво и ровно.

• Выпекайте в духовке около получаса.

Пирог выпекается, а вы, начните готовить топпинг:

• Нарежьте грецкие орехи – мелко или крупно, как пожелаете.
• В миске смешайте овсяные хлопья, орехи, сахар и корицу.
• Влейте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

• Вытащите пирог из духовки через полчаса, накройте крышкой, затем запекайте еще столько же. В целом он должен находиться в духовке чуть меньше часа. Затем вытащите его из духовки и путь он несколько часов остывает.

Выложите топпингом, украсьте взбитыми сливками и подавайте к столу!

Источник: syl.ru