Главная » Разное » Шоколадный торт и “Пирожное дьявола” – одно и то же? Разница между этими десертами

Шоколадный торт и “Пирожное дьявола” – одно и то же? Разница между этими десертами

Вы наверняка узнаете немецкий шоколадный торт благодаря его кокосово-ореховой начинке, а темно-бордовый цвет − это верный признак того, что вы собираетесь попробовать немного “Красного бархата”. Но как обстоят дела с “Пирожным дьявола”? Оно действительно выглядит и пахнет как любой классический шоколадный торт, и только искушенный ценитель может выявить некоторые тонкие различия во вкусе и текстуре.

Столько кондитеров трудились над созданием лакомства, что нет единого утвержденного рецепта для шоколадного торта и “Пирожного дьявола”, но есть некоторые правила, которые делают их разными.

Что нужно для “Пирожного дьявола”?

Вот вам интересный факт. Для пирожного нужно какао-порошка, который смешивается с маслом, а также пищевой содой, что помогает придать ему ту пушистую текстуру, которую вы не всегда найдете в обычном шоколадном торте. Еще одно ключевое отличие: такие рецепты обычно требуют меньше масла и молока. В результате получается насыщенный шоколадный вкус, который менее сладок, но просто божественен и дьявольски хорош.

Чего требуют рецепты шоколадного торта?

Здесь тоже особые секреты приготовления. Рецепты шоколадных тортов, как правило, имеют большую вариативность, но они не всегда стремятся к мощному шоколадному вкусу или той же влажности. Рецепты часто требуют растопленного шоколада для выпечки, часто молочного, иногда смешанного с какао-порошком, чтобы получить нужный вкус.

Шоколадный торт можно покрыть практически любой глазурью, которую пожелает ваше сердце, “Пирожное дьявола” лучше сочетается с шоколадной глазурью.

Теперь, когда вы понимаете разницу, мы представляем вашему вниманию пару рецептов, которые часто путают между собой.

Шоколадный торт “Черепаха”

Ингредиенты:

  • шоколад – 85 грамм;
  • масло сливочное – 1/2 стак.;
  • мука – 2 стак.;
  • коричневый сахар – 1 стак.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 стак.;
  • 1 ч. л. корицы;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • 3 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. перца душистого;
  • гвоздика – 1/8 ч.л.;
  • молоко – 1/3 стак.

Глазурь:

  • коричневый сахар – 1 чашка и 2 ст. л.;
  • жирные сливки – 3/4 стак.;
  • масло кубиками – 6 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1/2 стак.;
  • порошок ванильный – 1/4 ч. л.;
  • карамельный попкорн с арахисом, по желанию.

Разогрейте духовку до 180 °. Две круглые формы застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом.

В микроволновке растопите шоколад. Дайте остыть.

Взбейте масло с сахаром до легкой пены.

Добавьте яйца по одному, затем шоколад.

В отдельной посуде смешиваются мука, разрыхлитель, корица, соль, душистый перец и гвоздика. Добавьте это во взбитую смесь попеременно с молоком, хорошо взбивая.

Переложите тесто в подготовленные емкости. Выпекайте в течение 30-35 минут.

Охладите.

В маленькой кастрюльке смешайте коричневый сахар, сливки и сливочное масло. Доведите до кипения, убавив огонь до среднего. Варите и помешивайте 3 минуты. Отключите огонь, добавьте пудру и ваниль.

Положите один корж на сервировочную тарелку, залейте половиной теплой глазури. Сверху выложите оставшийся корж. Так же полейте. При желании сверху выложите карамельный попкорн.

“Дьявольский торт”

Ингредиенты:

  • масло сливочное (желательно предварительно размягченное) – 1/2 стак.;
  • сметана – 1 стак.;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванильный порошок – 1/2 ч. л.;
  • горький шоколад – 85 грамм;
  • мука – 1/4 стак.;
  • 1/4 стак. сахара коричневого;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • сода – 1 ч. л.;
  • 1 стак. воды.

Глазурь:

  • масло сливочное кубиками – 1/2 стак.;
  • шоколад – 110 грамм;
  • сахарная пудра – 3/4 стак.;
  • молоко – 1/2 стак.;
  • ванильного порошка – 2 ч. л..

Разогрейте духовку до 180°. Застелите бумагой круглые формы и смажьте маслом.

Взбейте масло с коричневым сахаром до пышности.

Добавьте яйца.

Смешайте ваниль и растопленный шоколад, добавьте в масло.

В отдельной посуде смешивается мука, сода, соль и разрыхлитель. Сухую смесь добавляют в масляную порциями по очереди со сметаной и водой.

Переложите тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 25-30 минут.

Охладите 10 минут перед выниманием.

Для глазури в маленькой кастрюле растопите сливочное масло и шоколад на медленном огне. Снимите с огня и охладите 5 минут.

Смешайте молоко с сахаром и ванилью. Постепенно добавьте шоколадную смесь.

Распределите глазурь между коржами, сверху и по бокам торта.

Источник: syl.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*