Главная » Разное » Десерт, который меня очаровал. Круассаны «Парижские»: взбитые белки с сахаром над паром и шоколадная глазурь

Десерт, который меня очаровал. Круассаны «Парижские»: взбитые белки с сахаром над паром и шоколадная глазурь

Однажды я в Сети наткнулась на потрясающий рецепт круассанов «Парижских». С тех пор всегда готовлю этот десерт, когда мне хочется побаловать себя сладкой выпечкой. Круассаны готовятся быстро и просто, рецепт реализовать может любая начинающая хозяйка. Как стряпать эту фантастическую выпечку, расскажу ниже.

Составляющие

Для теста вам нужно иметь:

  • 300 г сахара;
  • 4 яичных белка;
  • 150 г грецких орехов молотых;
  • 50 г муки (грубый помол);
  • 1 ст. л. сухарей панировочных.

Для крема возьмите:

  • яйца – 6 шт.;
  • 400 г сахара;
  • 380 г коровьего масла;
  • 3-4 ст. л. порошка-какао;
  • шоколадную глазурь.

Готовка теста и выпекание

Выполните следующие действия:

  1. Сперва отправьте в большую миску белки и взбейте их миксером до появления крепкой пены.
  2. Установите миску с белками на кастрюлю с кипящей водой, всыпьте сахар, перемешайте и взбивайте массу над паром в течение 10 мин. Когда пена перестанет стекать с венчика, снимите миску с кастрюли.
  3. Добавьте в сахарно-белковую массу молотые орехи, муку грубого помола и панировочные сухари, замесите тесто.
  4. В кондитерский мешок выложите тесто и на противне, застеленном бумагой для выпечки, сформируйте заготовки для круассанов.
  5. Выпекайте изделия в духовке, разогретой до 140 °С, примерно 20 мин.

Завершающие работы

Теперь реализуйте такие шаги:

  1. Изготовьте крем. Для этого отправьте в миску яйца с сахаром и взбейте над паром так, как было описано выше. После охладите полученную массу.
  2. Взбейте масло с какао, а затем вмешайте масляную смесь в яичную.
  3. Поместите крем в кондитерский мешок и заполните им круассаны.
  4. Обмакните изделия в шоколадную глазурь по очереди, выложите на ровную поверхность, чтобы обсохли.

Переложите круассаны «Парижские» на красивое блюдо и зовите домашних за стол.

Как готовить шоколадную глазурь

Если вам нравится стряпать пирожные и торты, вам нужно знать, как готовится шоколадная глазурь. Есть 2 вида такой глазури:

  1. Из плиточного шоколада.
  2. Из какао-порошка.

Рецепт 1 вида глазури весьма прост: следует расплавить кусочки шоколада с коровьим маслом и молоком, и получится весьма вкусное и нежное украшение для кондитерского изделия.

Глазурь из какао-порошка готовят так: смешивают сахар и какао, вливают молоко и варят. После добавляют коровье масло. Фактически, у вас должен выйти горячий шоколад.

Рецепт шоколадной глазури, которая не растекается

Вам понадобятся:

  • 4 ст. л. какао;
  • 12 ст. л. сахара;
  • 8 ст. л. молока;
  • 50 г масла сливочного.

Процесс готовки:

  1. Перемешайте сахар с какао в кастрюле до однотипности массы.
  2. Влейте к сухой смеси молоко, поставьте емкость на огонь. Постоянно размешивая, вскипятите жидкость. Сахар должен раствориться полностью.
  3. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите смесь, добавьте сливочное масло и размешайте.
  4. Оставьте шоколадную глазурь на 40 мин. до загустения.

Приятного аппетита!

Источник: syl.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*