Главная » Разное » Из Австрии привезла рецепт настоящего венского шницеля (много лет не изменяю рецепту)

Из Австрии привезла рецепт настоящего венского шницеля (много лет не изменяю рецепту)

Путешествуя по Австрии, я узнала, как надо готовить настоящий венский шницель. Мясо получается сочным, панировка не отваливается, а корочка остается хрустящей. Уже много лет я не изменяю рецепту. Блюдо неизменно получается вкусным и сытным. Делюсь с вами секретами приготовления.

Ингредиенты

Вам потребуется следующий набор продуктов для приготовления шницеля.

  • 4 говяжьих отбивных (по 150 г каждая). Также вы можете использовать курятину или свинину.
  • Четверть стакана муки.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Два больших яйца.
  • Полстакана панировочных сухарей.
  • Любое растительное масло или жир для жарки.
  • Ломтики лимона для сервировки (по желанию).

Приготовление панировки

Сначала нужно хорошенько отбить мясо.

Простелите пищевую пленку, положите на нее отбивную и накройте еще одним слоем пленки. Отбейте мясо до толщины примерно полсантиметра.

Для панирования вам понадобятся три отдельные миски. В одной смешайте муку и соль, в другой взбейте яйца до однородности, в третью мисочку насыпьте панировочные сухари.

Большую сковородку поставьте на огонь, налейте в нее масло на полсантиметра. Хорошо его разогрейте (на это уйдет примерно 8 минут).

Теперь приступайте к панировке шницеля. Возьмите отбивную и хорошо вываляйте ее в муке со всех сторон.

Далее окуните во взбитое яйцо. Дайте излишкам яйца стечь.

Потом быстро обваляйте мясо в панировочных сухарях. Не нужно вдавливать мясо в сухари, чтобы прилипло больше панировки. Сухари могут просто размокнуть, и корочка не будет такой хрустящей. Панировка должна ровным слоем покрывать весь шницель.

Жарьте до золотистой корочки

Сразу же положите запанированное мясо на сковородку. Шницели не должны жариться слишком плотно друг к другу, оставляйте между ними пространство.

Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты. Корочка должна стать золотисто-коричневой.

Готовый венский шницель положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Подавайте с ломтиками лимона, салатом из картошки или огурцов или жареным картофелем.

Источник: syl.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*