Главная » Разное » Как приготовить коблер, крамбл и крисп и различать их между собой: простые рецепты с сезонной грушей

Как приготовить коблер, крамбл и крисп и различать их между собой: простые рецепты с сезонной грушей

Коблер, крамбл и крисп – нет, это не магическое заклинание, как можно подумать, а вкуснейшие пироги родом из американской кухни. Если вы еще ничего о них не знаете и никогда не пробовали эту вкуснейшую выпечку, то рекомендую вам скорее это исправить. Сделать это очень просто – читайте рецепты и начинайте готовить прямо сейчас!

Что есть что?

Все три пирога очень вкусные и ароматные, готовят их с разными начинками, как правило, это сезонные фрукты. Сегодня познакомимся с тремя рецептами с грушей. Но для начала разберемся, что называют коблером, что крамблом и, наконец, что такое крисп.

Коблер изначально – это сытный мясной пирог, представляющий собой уложенную в форму начинку и накрытую сверху кусочками нежного теста на основе жирных сливок. В современных рецептах мясо используется редко, но вот суть пирога остается неизменной.

Крамбл – это еще один пирог-перевертыш, начинка которого укладывается в форму, смазанную сливочным маслом, а потом посыпается крошкой теста. Благодаря этому начинка получается очень сочной, а тесто остается хрустящим.

Крисп – это ближайший собрат крамбла, только более хрустящий, ведь в качестве начинки для него используют твердые фрукты вроде яблок и груш, тогда как крамбл можно приготовить и с ягодами. Также в состав теста для криспа обязательно должны входить овсяные хлопья. Подают этот десерт в порционных формочках еще теплым.

Рецепт первый. Сочный коблер

Для того чтобы приготовить коблер с грушами, вам понадобятся такие продукты:

  • спелые груши – полтора килограмма;
  • сахарный песок – 50 или чуть больше граммов для начинки;
  • коричневый сахар – 70 граммов для теста;
  • корица (молотая) – щепотка;
  • вода – три столовые ложки;
  • кукурузных крахмал – три столовые ложки;
  • лимонный сок – от половины лимона;
  • мука – 200 граммов;
  • разрыхлитель – одна столовая ложка;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • молоко (цельное или сливки) – три четверти стакана;
  • сливочное масло – 45 граммов.

Перед тем как начать готовить пирог, поставьте ваш духовой шкаф разогреваться до 190 градусов. Груши вымойте и очистите, удалите из плодов сердцевину и нарежьте мякоть на небольшие ломтики.

Выложите дольки груши на дно формы так, чтобы фрукты полностью закрыли его. Сбрызните груши лимонным соком и посыпьте смесью из сахарного песка и корицы. В отдельной миске разведите крахмал в воде и залейте этой смесью начинку. Немного перемешайте ее.

Теперь займемся тестом. Муку просейте и перемешайте вместе с тростниковым сахаром, солью и разрыхлителем. Сливочное масло растопите и влейте в сухую смесь. Постепенно влейте и молоко – добавляйте его постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

Произвольно выложите тесто на груши так, чтобы оно покрывало большую часть начинки.

Поставьте в горячую духовку и готовьте до золотистой корочки. Как только пирог подрумянится, убавьте температуру до 165 градусов и пеките еще минут пятнадцать.

Подавайте, слегка остудив и украсив ванильным мороженым.

Рецепт второй. Нежный крамбл

Для приготовления крамбла вам понадобится:

  • 200 граммов сливочного масла (120 для теста и 80 граммов для формы);
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • половину стакана пшеничной муки;
  • стакан овсяной муки;
  • чайная ложки экстракта ванили;
  • две щепотки молотой корицы;
  • две щепотки мускатного ореха;
  • три крупные груши.

Для начала приготовим песочное тесто. Просейте оба вида муки и перемешайте их с сахаром и специями, добавьте масло и замесите крошкообразное тесто. Груши нарежьте на кусочки и выложите в щедро смазанную форму. По желанию посыпьте сахаром и шоколадными каплями. Сверху засыпьте начинку тестом. Выпекайте при 180 градусах в течение получаса.

Рецепт третий. Ароматный крисп

Груши прекрасно сочетаются с имбирем, поэтому я предлагаю рецепт десерта с добавлением этой пряности. Получается очень ароматно. Для приготовления четырех порций крамбла возьмите следующие продукты.

Для начинки:

  • три крупные груши;
  • пару столовых ложек кленового сиропа (можно заменить медом);
  • одну столовую ложку свежего натертого имбиря;
  • столовую ложку крахмала;
  • чайную ложку экстракта ванили.

Для теста-крошки:

  • половину стакана овсяных хлопьев;
  • две столовые ложки муки;
  • четверть стакана тростникового сахара;
  • четверть чайной ложки соли;
  • половину чайной ложки молотой корицы;
  • две столовые ложки сливочного масла (несоленого).

Смажьте порционные формочки сливочным маслом. Груши очистите и нарежьте на кубики, посыпьте их крахмалом и тертым имбирем, полейте ванильным экстрактом и сиропом. Перемешайте начинку.

В другой миске смешайте между собой все ингредиенты для теста, кроме масла. Его (масло должно быть холодным) порубите на кубики и переложите к сухой смеси. Перемешайте все вместе, чтобы получилась крошка.

Разложите начинку по формочкам и засыпьте крошкой-тестом.

Выпекайте при 180 градусах полчаса.

Источник: syl.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*