Главная » Разное » Рецепт когда-то привезла из Израиля. Роскошный еврейский чизкейк: море шоколада, сливочный сыр и печенье

Рецепт когда-то привезла из Израиля. Роскошный еврейский чизкейк: море шоколада, сливочный сыр и печенье

За много дет до пандемии я совершила увлекательнейшее путешествие по Израилю. Оттуда я привезла рецепт прекрасного чизкейка. Мне никогда ранее не доводилось пробовать настолько вкусный и нежный десерт. Необычность еврейского лакомства заключалась в том, что оно состояло из белого и темного шоколада и ганаша. Эти ингредиенты придавали чизкейку незабываемый вкус. С тех пор прошло много лет, но я до сих пор готовлю этот десерт для гостей. В статье я поделюсь с вами его рецептом.

Ингредиенты

Для приготовления основы десерта вам понадобится:

  • печенье с шоколадным вкусом – 250 г;
  • растопленное масло – полстакана;
  • соль – щепотка.

Чтобы приготовить жидкое кремообразное тесто (ганаш), подготовьте следующие продукты:

  • сливочный сыр – 3 стакана;
  • яйца – 6 штук;
  • белый шоколад – 250 г;
  • сахар – четверть стакана;
  • густые сливки – полстакана.

Для покрытия и оформления торта вам потребуется:

  • горький шоколад и жирные сливки – по полстакана;
  • белый шоколад – 30 г.

Подготовьте кухонный комбайн или ручной венчик, две формы для выпекания (диаметром около 20 – 25 см), а также овощечистку.

Готовим основу

Измельчите печенье в кухонном комбайне до образования мелких крошек.

Если у вас нет кухонного комбайна, то положите печенье в полиэтиленовый пакет и раздробите его кухонным молоточком или тяжелым половником до появления крошек.

Растопите масло в микроволновке и перемешайте с раскрошенным печеньем. Бросьте щепотку соли. Смешивайте массу до тех пор, пока она не достигнет консистенции влажного песка.

Выложите полученную основу на дно формочки. Придавите и разровняйте массу из печенья. Отправьте ее в морозильник на 15 минут.

Делаем жидкое тесто

Нарежьте кубиками белый шоколад и положите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки. Снимите их с огня незадолго до того, как они закипят. Залейте горячими сливками белый шоколад и хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растворится в жидкости. Отложите в сторону.

В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной смеси.

Добавьте сливочный сыр и снова хорошо перемешайте. Используйте кухонный комбайн или ручной венчик.

Влейте в яичную массу смесь белого шоколада и перемешивайте до однородного состояния.

Тесто должно быть очень жидким. Аккуратно вылейте его в формочку с охлажденной в морозильной камере основой из печенья.

Выпекаем

Раскалите духовку до +140°. Поставьте на дно духового шкафа сосуд с кипятком, чтобы образовался пар.

Выпекайте десерт около 20 минут. Он должен стать твердым по краям и немного “дрожащим” в центре. Выключите огонь и оставьте чизкейк еще на полчаса в теплой духовке. Затем остужайте его 2 часа при комнатной температуре.

Глазируем

Темный шоколад порежьте или разломайте кубиками и переложите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки и незадолго до того, как они закипят, снимите с огня.

Залейте горячими сливками темный шоколад. Бросьте щепотку соли. Хорошо перемешайте, пока весь шоколад не растворится в жидкости.

Полейте остывший торт шоколадной смесью. После добавления глазури поместите чизкейк в закрытую емкость и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Украшаем

Достаньте десерт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около получаса. С помощью овощечистки сделайте “завитки” из белого шоколада. Украсьте ими верхнюю часть торта.

Вкусный израильский чизкейк готов к подаче на стол!

Источник: syl.ru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*